Kürbisflammkuchen

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 450 g Mehl (wahlweise 200 g Vollkornmehl, 250 g glattes Mehl)
• 5 EL Olivenöl
• 2 Dotter
• 2 Prisen Salz
• ca. 200 ml Wasser
• 250 g Topfen
• 100 g Kräuterfrischkäse mager
• 100 g Skyr
• 100 g Schinken
• 2-3 rote Zwiebeln
• 1 kleiner Hokaido Kürbis
• Oregano, Thymian, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Mehl, Öl, Dotter, Salz, Wasser zu einem glatten Teig verkneten, kurz rasten lassen.
• Kürbis vierteln und die Kerne mit einem Esslöffel herausschälen, Strunk entfernen. Den Kürbis in Streifen oder kleine Würfel schneiden.
• Zwiebel und Schinken fein schneiden, Kräuter hacken.
• Topfen, Frischkäse, Skyr, Pfeffer, Salz und 2/3 der Kräuter verrühren.
• Backrohr auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 
• Die Hälfte des Teiges dünn ausrollen und auf ein Backblech legen. 
• Mit der Topfenmasse bestreichen, Kürbis, Schinken und Zwiebel darauf verteilen. 
• Im Rohr backen, nach ca. 10 Minuten mit Kräutern bestreuen. Knusprig fertig backen. 
• Mit der zweiten Hälfte des Teiges und der Zutaten ebenso vorgehen. 
• Mit Salat servieren.

Tipp: Der Flammkuchen ist schnell zubereitet. Er kann mit verschiedenen Zutaten belegt werden. Somit eignet sich dieses Gericht auch ideal zur Resteverwertung oder wenn sich spontaner Besuch angesagt hat.